NEXTAGEが伝統に新技術を融合！受賞した食文化の未来を守る挑戦

NEXTAGEが挑む日本の食文化保全

株式会社NEXTAGEが、2025年4月11日に開催された『Food Tech Venture Day NEO Vol.2』で【TOKYO FOOD INSTITUTE賞】を受賞しました。この受賞は、持続可能なわさびの自動栽培を通じて、日本の伝統食文化を次世代に伝える取り組みが評価された結果です。

受賞の背景とNEXTAGEの使命

NEXTAGEは、東京都目黒区に本社を置くアグリテックベンチャーで、わさびの栽培方法を革新しています。特に「真妻わさび」は、絶滅の危機に瀕しているため、その生産復興が急務です。同社は、植物工場を活用し、どこでも誰でもわさびを育てられるシステムの開発に注力しています。これにより、安定した供給を可能にし、新市場の開拓を目指しています。

【Food Tech Venture Day NEO Vol.2】の内容

本イベントは、食の未来を創造することを目的としたフードテックイベントで、先進的な技術・アイデアを持つスタートアップが集まりました。全体で約70名が参加し、企業が自社の商材を紹介しながら、ネットワーキングを進めました。NEXTAGEはこの中で特に注目を集め、【TOKYO FOOD INSTITUTE賞】に輝きました。

受賞に対する評価

NEXTAGEが評価されたポイントは以下の通りです：
1. 日本食文化保全への貢献：わさびを育てる技術により、伝統食文化の維持に寄与。
2. 気候変動への適応：植物工場を利用したわさび栽培は、気候変動に強い。
3. 地域産業との親和性：伝統的な飲食店との連携で地域活性化に貢献。
4. グローバル展開の可能性：和食文化の国際的な人気と技術の相性が良い。
5. 経済性の高さ：元々2年かかる栽培を1年で実現。

意義深い取り組み

審査員のコメントによると、NEXTAGEの技術は単なる革新にとどまらず、日本の食文化の保全や地域活性化、さらには和食の国際展開に寄与する多面的な価値を持つと評価されました。これに対して、代表取締役の中村拓也氏は、「消えかけている日本の味を未来につなぐ挑戦です」と語っています。日本のわさびは急速に減少しており、その状況の変革が求められています。