和歌山・由良町の海藻‘あかもく’を活用した新たな食文化を創造するイベント開催

和歌山・由良町の新たな挑戦

和歌山県の由良町で、2026年8月21日に開催された『YURA LAB in SHIBUYA QWS』は、地域資源である“あかもく”を活用した革新的な試みが展開されました。参加者には、トレンドに敏感なクリエイターや飲食店オーナーなど、約30名が集まり、現役漁師とともに新しい食の形を模索しました。

あかもくとは？

あかもくは、以前は漁師たちから「邪魔者」として敬遠されていましたが、実は栄養価が高いスーパーフードです。ミネラルや食物繊維に富み、その粘り気が料理に新たな価値を加えます。地元の漁師たちの情熱により「あかもく」は「紀州あかもく」として地域ブランドとしての地位を確立しました。さらに、近畿大学との共同研究により、あかもくを用いた美容液「Acura」が開発されるなど、幅広い展開が期待されています。

イベントの内容

第1部：あかもくのストーリー

最初のセッションでは、紀州あかもく会の市川将彦さんと浜田博光さんが登壇。漁師たちの努力によってあかもくが宝物となる道のりが語られました。さらには、あかもくの手間暇かけた加工プロセスが紹介され、サステナビリティの視点からも重要視されていることが強調されました。

第2部：体験型ワークショップ

第2部ではSHARE KITCHENに移り、あかもくの試食を通じて新たな食のアイデアが次々と生まれました。参加者は伝統的なポン酢やあかもくを利用したオリジナル料理を考案し、さまざまな組み合わせを試しました。ここでは、食文化の再発見が行われ、参加者同士の意見交換が活気を帯びていました。

具体的なアイデア

1. 摘果みかんあかもくポン酢: みかんを使った新しい特製ポン酢の開発。
2. ゲリラ炊飯コラボ・あかもく丼: サプライズで街中にあかもく丼を広めるイベント。
3. 丸ごとミールキット: 由良町の地魚とあかもくのセット販売。
4. 酸辣湯（サンラータン）: あかもくを使った新しいスープ料理。
5. 漁師小屋風おにぎり: シンプルながら新たな体験を提供するおにぎりメニュー。
6. あかもくのかき揚げ天ぷら: 和食としての新たな可能性を追求。
7. ヘルシーあかもく餃子: 健康志向の餃子レシピ。
8. 和歌山あかもくパスタ: 地元の特産品を活かしたパスタメニュー。
9. 漁師飯の提供: 伝統的な漁師飯の体験。
10. フェス飯あかもく丼: 夏の栄養チャージメニュー。

これらのアイデアは、今後由良町の産業振興課と紀州あかもく会によって具体化されていく予定です。