スシロー未来型万博店が持続可能性の優秀賞を受賞！新しい寿司の形を提案

スシロー未来型万博店が受賞した持続可能な取り組み

2025年10月12日、大阪で開催された「2025年日本国際博覧会」において、スシロー未来型万博店が「持続可能な取り組みに関する表彰」の「調達部門」で受賞しました。これは、持続可能な水産資源の利用推進を評価されたもので、スシローの取り組みが寿司業界のロールモデルとなることが期待されています。

万博での持続可能な取り組みの概要

行われた表彰式は、大阪・関西万博の会場内にあるEXPOサロンで行われ、参加者たちは持続可能性に関する先進的なアプローチに注目しました。特に、スシローは、脱炭素や資源循環などにフォーカスした活動を通じて業界の先駆者としての役割を果たしています。

しかし、スシローが目指すのはただの表示ではありません。「未来の寿司」を潮流に乗せ、持続可能な資源の確保を最優先課題に設定しています。

スシロー未来型万博店の革新的プロジェクト

「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」とのスローガンを掲げたスシロー未来型万博店では、これまでと一線を画す新たな取り組みが実施されています。全てのネタを養殖魚に限定し、陸上養殖や完全養殖などの先端技術を活用した製品を提供する「あしたのサカナ」シリーズが展開されています。

これにより、客は美味しい寿司を楽しみながら、持続可能な水産資源の重要性を学ぶ機会を提供されています。ゲーム形式の「SUSHI QUEST」など、遊びながら学ぶ要素も加わり、グルメ体験がより意義深いものとなっています。

受賞の理由とは？

2025年日本博覧会協会からは、スシローの受賞に関する評価がなされました。それによれば、「養殖技術の開発を通じて、天然資源に依存しない飲食業界のロールモデルを示しており、その軸に具体的な行動を足している点が高く評価された」とのことです。

特に、循環型ウニ畜養事業の展開や、資源を持続的に確保する計画に対する期待感が高まっています。餌や物流、処理後の残渣に関する問題への取り組みも期待されています。

未来へ向けた展望

FOOD & LIFE COMPANIESは、この受賞を機に、持続可能な海産物の確保に向けた努力を続け、未来にわたる食卓体験の提供を目指しています。これにより、スシローは、ただの寿司屋としてではなく、環境を考える飲食業界のリーダーとしての役割を果たすことになります。

今後もスシロー未来型万博店の取り組みに注目が集まることでしょう。持続可能で美味しい寿司の未来を、一緒に見守っていきましょう。