職人の手仕事が生み出す新しい感覚、丸英製菓の挑戦

関西の優良企業として名を馳せる「選ばれる企業-関西100-」に、大阪の丸英製菓株式会社が選出されました。この特集は、関西経済の発展に寄与し、持続可能な成長を遂げている企業および経営者を評価し、紹介するビジネスプラットフォームです。選出は推薦制によるもので、従来の申請方式とは異なります。

歴史を紡ぐ丸英製菓

丸英製菓株式会社は、1955年に大阪府大阪市東住吉区に創業以来70年以上、地域に密着した伝統菓子「奉天」と「うめばち」の製造を行っている老舗の企業です。この度、同社が選ばれた理由は、一般的な「硬くて歯にくっつく」という常識を覆し、独自の「カリサク」という食感を追求してきた姿勢です。

伝統を守りながらも革新を重ねる姿が評価され、情報提供を通じてその魅力を広めることができました。特に、職人が手間を惜しまずに作り出す美味しさは、多くの人々に愛され続けています。

こだわりの製法

丸英製菓が追求する「外はカリッと、中はサクサク」という食感の実現には、水飴の量を極力抑えた手作りの製法が不可欠です。大量生産ではなく、むしろ品質重視の製造過程が、より高い食べやすさを生み出しています。また、小ロットでのオリジナル商品開発にも柔軟に応じており、被覆素材にこだわった商品作りを進めています。

インタビューの内容

実際に、代表取締役の藤田啓人氏とのインタビューを通じて、丸英製菓の魅力が浮き彫りになります。彼は、創業者である祖父の「歯にくっつきにくい奉天を作りたい」という想いを受け継ぎ、品質にこだわる姿勢を貫いてきたことを語ります。その中での最大の挑戦は、医療機器メーカーでの経験を経て家業に入社した際、主力職人が怪我を負ったことによる製造現場の担い手としての苦悩や、コロナ禍における原材料供給の危機を乗り越える奮闘です。

「本当に美味しいものを届けたい」という信念が、経営哲学として根付いていました。と同時に、小規模ながらも大手に引けを取らない柔軟な商品開発に取り組んでいる姿勢も印象的でした。抹茶や黒豆、果物など、多様な素材を使ったオリジナル奉天を開発し、自社の特色を活かした商品を市場に送り出しています。

チームワークの重要性

さらに、不安定な時代の中で職人が減少している現状を受け止め、従業員が長く働ける環境作りに力を入れている藤田代表の姿勢に心を打たれました。彼は、「職人同士のチームワークがなければ奉天は作れない」と語り、未経験者や若い世代、外国人スタッフとも協力しながら技術の継承を目指しています。

未来を見据えた進化

職人減少の課題に対して、親しみやすく安心できる職場を作り、手作りの職人技を未来へ紡ぎ続ける野心的な姿勢が光ります。このような中小企業の物語は、伝統を守るだけでなく、進化させる理想の形を示しています。彼らの「味で好かれる」という想いを胸に、さらなる挑戦を続ける丸英製菓の姿を応援し続けたいと思います。

丸英製菓株式会社の挑戦は、これからの時代に求められる企業の姿を象徴しています。そしてその道を共に歩むことが、我々の使命でもあると感じます。