爽やかな梅の酸味が夏を彩る「しそ漬梅のせかつぶしめし」限定販売

日本橋だし場で楽しむ梅の風味

暑い夏にふさわしい味わいとして、2026年8月1日から「日本橋だし場本店」で販売される「しそ漬梅のせかつぶしめし」をご紹介します。本品は梅のさっぱりとした酸味が特徴で、食欲が失われがちな季節でも楽しめる逸品です。

この特別メニューは、「本枯鰹節」をベースに、和歌山県みなべ町の「伝承しそ漬梅」をトッピングしたもの。しそ漬梅の鮮やかな酸味が、濃厚なかつお節の香りと絶妙に調和し、軽やかでありながらも満足感のある味わいに仕上がっています。

梅のこだわり

この「伝承しそ漬梅」は、南高梅の発祥の地である和歌山県みなべ町の寺谷農園から直送される特製の梅干しです。寺谷農園では、塩分控えめで梅本来の酸味を引き立たせるために、独自の製法で漬け込まれています。約15%の塩分ながら、濃厚な風味とフレッシュな香りを楽しむことができます。

詳しい提供時間は、昼の11:00から14:00となっており、販売期間は2026年8月31日までの限定です。数量限定なので、売り切れに注意が必要です。

こだわりのだし

かつぶしめしのもう一つの主役である本枯鰹節は、にんべんのこだわりが詰まった素材。魚臭さが少なく、優雅でまろやかな風味が特徴的です。この鰹節は、カビ付けと天日干しの工程を複数回繰り返し、じっくりと熟成されることで独特の香りを醸し出します。高級料亭でも使用されるこの本物のだしを使った料理は、旨みが凝縮されています。

店舗情報

販売される「しそ漬梅のせかつぶしめし」は、日本橋だし場本店で楽しむことができます。こちらの店舗は、2010年にオープン以来、「だし」を深く知り、楽しみ、味わう空間として多くのお客様に愛されています。

住所：東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
最新の営業時間については、にんべんの公式サイトを確認してください。

日本橋だし場が提供する本格的なだしは、150円から楽しめる「かつお節だし」をはじめ、様々なメニューが展開されています。皆さんも、ぜひこの機会に訪れて、本物の味わいを体験してみてはいかがでしょうか。