#四川料理 #ニイハオ #ゼロフリーザー

和歌山の新たな味の挑戦！ニイハオの冷凍四川料理

和歌山にある本格四川料理店「你好（ニイハオ）」が、液体急速凍結技術を活用し、冷凍中華惣菜の販売を開始しました。株式会社ゼロカラが開発した「ゼロフリーザー」を用いることで、四川料理の特徴である香りや辛み、旨味をそのまま閉じ込めることができるのです。その結果、家庭で手軽に楽しめる本格的な四川料理が登場することになります。

ゼロフリーザーの秘密

ニイハオが採用したゼロフリーザーの特許技術は、液体凍結槽内で棚を高速で上下させることで、一般的な液体凍結機に比べて圧倒的に短い時間で食材を凍結します。このプロセスにより、四川料理特有の複雑な味わいを高品質のまま家庭に届けることが可能になります。

12月上旬に発売される冷凍主菜

ニイハオは2025年12月上旬に、冷凍四川料理の第1弾として以下の3品を全国に発売します。

• - 四川麻婆豆腐
• - 四川エビチリ
• - 四川中華丼

来年度にはさらなる5品を追加する予定で、「本格旨辛」を Armoryの強みとして、冷凍食品市場への本格参入が進みます。特に中〜高所得者層に対して、3品セットを約3,580円で展開するとしています。

厳しい飲食業界における新たな挑戦

現在、飲食業界は人手不足や原材料の価格高騰といった厳しい状況に直面しています。それを受けてニイハオは、実店舗に依存しない新たな事業展開を模索し、冷凍食品の企画・開発・販売に挑戦する決断をしました。30年以上の味づくりのノウハウを活かし、ゼロフリーザーによって高品質な冷凍食品を全国の家庭に届ける試みが大きな注目を集めています。

ゼロフリーザー凍結品シール

ニイハオが展開予定の冷凍食品には、ゼロカラが新たに導入した「ゼロフリーザー凍結品」シールが貼付されることになります。これにより、消費者はゼロフリーザーによって凍結された高品質の商品であることを一目で理解することができるため、選びやすくなるというメリットがあります。

株式会社ニイハオの概要

• - 会社名：株式会社ニイハオ
• - 所在地：和歌山県和歌山市黒田177-8
• - 代表者：深川 耕司
• - 事業内容：四川料理店「你好（ニイハオ）」の運営および冷凍食品の製造・販売
• - 設立年：1993年
• - 特徴：辣油や甜麺醤、XO醤などを独自製法で仕込む本格四川料理の名店です。

株式会社ゼロカラについて

• - 会社名：株式会社ゼロカラ
• - 所在地：神奈川県横浜市港北区新吉田東3-31-11
• - 設立年：2017年
• - 公式HP：ゼロカラ公式サイト

ゼロカラは、業界No.1の凍結スピードを実現し、高品質を維持するための製品を提供しています。持ち込み・郵送凍結テストや試食提供も行いながら、大規模な生産にも対応可能です。今後も、「ゼロフリーザー凍結品」のブランドを確立し、高付加価値の凍結商品を支援する取り組みを強化していく考えです。

これから歌われる新しい冷凍四川料理の物語に、どうぞご期待ください！

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