#とんかつ #熊野ポーク #近畿大学

繊細な旨みを体感！を愛知県で

和歌山県と近畿大学生物理工学部が手を組んで生み出した、この「熊野ポーク」が名古屋のとんかつ専門店「知多家 金城店」に登場します。2026年1月20日から3月31日までの間、特別に販売される「熊野ポークロースかつ御膳」は、名物とんかつを新しい次元へと引き上げます。

熊野ポークとは？

「熊野ポーク」とは、近畿大学の技術によって、脂肪分が通常の豚肉よりも大幅に増量された霜降り豚です。具体的には、サシ（筋肉内の脂肪）の含有量が4～9%にも達し、通常の豚肉の1.4倍にものぼります。このため、肉質は柔らかく、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。調理してもパサつくことが無く、噛むたびに肉汁があふれる「霜降り豚肉」となっています。

エコフィードで育つ豚

驚くべきは、その成長過程です。熊野ポークは、食品工場での規格外品である「中華麺」や「チョコレート」を餌に利用することで、環境にも配慮した肥育方法を採用しています。このユニークな飼料を通じて、豚たちはストレスなく健康的に育てられ、その結果、極上の肉質が実現されました。加えて、飼料コストの削減にも貢献しており、ブランド豚としての新たな可能性を感じさせます。

知多家の秘密の調理法

とんかつ知多家での調理は、これは素材の持つ自然な旨みを生かすことが重要です。サシに含まれるオレイン酸の口どけの良さを維持するため、知多家の熟練職人が最適な温度で揚げる技術を駆使します。調味料に頼らず、素材そのものの魅力をストレートに味わうことができるのが、知多家のスタイルです。

商品の詳細

• - 商品名：熊野ポークロースかつ御膳（150g）
• - 販売価格：2,180円（税込）
• - 販売期間：2026年1月20日（火）～2026年3月31日（火）
• - 販売店舗：とんかつ知多家 金城店

*数量限定のため、無くなり次第販売終了となる可能性があります。

店舗概要

とんかつ知多家 金城店

• - 電話：052-912-2211
• - 住所：愛知県名古屋市北区金城4丁目2-1
• - アクセス：名古屋地下鉄名城線 名城公園1番出口から徒歩8分
• - 営業時間：11:00～15:00, 17:00～22:00
• - 定休日：無し

ここから、熊野ポークの奥深い味わいと、知多家の職人技によるとんかつを楽しむための一味違った食体験が待っています。ぜひこの機会に特別な御膳を味わってみてはいかがでしょうか？

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