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吉野家の朝定食の健康効果に関する研究

株式会社吉野家が、東北大学および株式会社NeUと共同で行った研究結果が、2025年6月10日の日本栄養・食糧学会誌に掲載されました。この研究では、吉野家の朝定食が脳活動や自律神経に及ぼす効果を検証。現代社会において朝食の重要性が高まる中、栄養バランスの取れた和朝食が役立つ可能性を示しています。

研究の背景

現代社会では、忙しい日常の中で朝食を摂ることが難しい人が多く、その「質」についても注目が集まります。吉野家では、「健康促進」をテーマに、日常の食事がどのように脳や身体に影響を与えるかを学術的に検証することに取り組んでいます。

研究の概要

対象者は健康な20代から50代の男性54名。吉野家の朝定食とパン食を比較する8週間のクロスオーバー試験を実施しました。評価指標には、認知課題中の脳血流量変化と朝食摂取前後の心拍数変化が含まれています。

研究結果

• - 吉野家の朝定食を摂取した際、脳の前頭前野の血流量が有意に増加。
• - 摂取後の心拍数も有意に増加し、交感神経が優位に働くことが確認されました。

これらの結果から、「ご飯を主食とした定食スタイルの朝食」が、パン中心の朝食よりも脳活動と身体活動を活性化する効果があることが示されました。

論文掲載の意義

本研究は、2024年に開催される「第78回日本栄養・食糧学会大会」にて発表され、学術誌への掲載を経て正式に認められました。外食産業が日常食に関する研究を行う意義は大きく、吉野家では今後も機能性食品の研究開発を進め、健康的な食習慣の提案を行っていく方針です。

研究者のコメント

東北大学の村田裕之特任教授は、「吉野家の朝定食は必要な栄養素をバランスよく含んでおり、現代社会におけるウェルビーイングの維持・向上に貢献する重要な食事である」と述べています。情報機器による仕事が増え、感染症のリスクが高まる昨今、和朝食の重要性が再認識される結果となりました。

まとめ

吉野家の朝定食は、脳や身体に良い影響を与える栄養価の高い選択肢であることが、この研究を通じて明らかになりました。栄養の摂取が重要視される中、忙しい現代人にとって、健康的な朝食は欠かせないものです。これからも吉野家がどのように健康への取り組みを進めるのか、注目が集まります。

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