#炊飯 #ウルトラファインバブル #食品科学

無料オンラインセミナー開催！

2026年9月17日(木)14:00から、米を扱う食品加工業者向けの無料オンラインセミナーが開催されます。このセミナーでは、山田昌治氏を特別講師に迎え、「冷めても美味しいお米」を実現するための科学的アプローチを学ぶことができます。特に、米の炊飯におけるウルトラファインバブル(UFB)の重要性を解説し、新しい情報を提供します。

セミナーの概要

今回のセミナーは、次のような内容で構成されています。まず、第一部では、ウルトラファインバブルがどのようにデンプンに影響を与えるのか、その物理的特性と基本理論が詳述されます。そして、濾過水や化学薬品との違いを理解しながら、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透にどのように寄与するかが説明されます。

第二部では、UFB水で炊飯した際の香味成分の変化について、定量的なデータを公開します。このデータによって、米のふっくら感や保水性、冷めた後の食味変化（テクスチャー解析）についての理解が深まります。

最後の第三部では、食品業界におけるUFBの活用方法が紹介され、持続可能な工場のビジョンについても議論されます。衛生管理向上や環境負荷の軽減と品質向上の両立についても触れられます。

特別講師のプロフィール

山田昌治氏は、京都大学大学院を修了後、日清製粉株式会社で食品の研究開発に従事し、その後工学院大学で教授を勤めた食品科学の専門家です。著書『麺の科学』では、食品の化学的特性について科学的知見を提供しています。

おすすめ対象

このセミナーは、スーパーマーケットの惣菜部門や、飲食店経営者、お弁当を扱う企業、また食品加工業に携わる皆様に特におすすめです。業界の最新知識や実証データを元に、ビジネスに役立つ貴重な情報を得ることができます。

開催概要

• - 日時: 2026年9月17日(木) 14:00～14:45（質疑応答含む）
• - 形式: オンライン開催（自宅やデスクから参加可能）
• - 参加費: 無料（要事前登録）

申し込み方法

参加希望の方は、次のいずれかの方法で事前登録を行ってください。
1. ウェブ申込
2. メール申込: [email protected]
内容: 参加者氏名、会社名、所属部門、メールアドレス、電話番号

申込後、9月上旬に詳細をお知らせします。
配信にはMicrosoft Teamsを使用しますが、特別なアカウントやアプリは不要で、ブラウザで視聴できます。

結論

この機会に、ウルトラファインバブルを利用した新しい炊飯技術について学び、実践に役立つ情報を得てみてはいかがでしょうか。本セミナーは、食品業界における新たなスタンダードを探る良いチャンスです。ぜひご参加ください。

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