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星のや東京で味わう特別な江戸前鮨

東京都心に佇む「星のや東京」で、江戸前の粋さを体験する新しい鮨レストラン「鮨 大手門」がオープンしました。この隠れ家のような和風空間では、全8席のカウンターで日本旅館の雰囲気を存分に楽しみながら、江戸前鮨の醍醐味を堪能できます。

旅館のリラックススタイルでの鮨体験

日本旅館の特徴的なスタイルである館内着を身にまとい、裸足で過ごせる心地よい空間が、食事の楽しさをさらに引き立てます。特別なひとときを過ごすための料理は、江戸前鮨の伝統的な技法を基に、日本各地の豊かな鮨文化を取り入れた独創的なメニューが自慢です。

鮨 大手門の特徴

「鮨 大手門」では、料理長が国中の旬の魚を厳選し、江戸前鮨の「漬け」や「酢締め」などの技法を駆使して、鮮度と旨味を最大限に引き出した握りを楽しむことができます。例えば、和歌山の郷土料理である目張寿司は、刻んだ鮪トロやいくら、らっきょうを層に重ね、高菜の葉で包む贅沢な逸品です。

独自の酒肴も楽しめる

料理長は、日本の四季を感じさせる酒肴も力を入れており、例えば「鰹の巻物」や「伊勢海老と無花果の揚げ出し」といった巧妙な前菜が、握りとの相性を豊かに彩ります。旬の酒とワインとのペアリングも提案され、料理の味わいを一層引き立ててくれます。

カウンター席の魅力

全8席のカウンターでは、樹齢二百年の青森ヒバを使った一枚板のカウンターが、静寂な雰囲気を醸し出しています。料理長の手仕事を目の前で見ることができ、彼の思いや食材の物語を語り合うことで、さらに深い美食体験が広がります。ここで過ごす時間は、リラックスした食と会話が交わる贅沢な瞬間です。

鮨 大手門の詳細

• - オープン時間：一部 17:30、二部 20:00
• - 料金：おまかせコース 1名 36,300円（税・サービス料込、宿泊別）
• - 定員：各回 8名限定
• - 予約：公式サイトより可能

この特別な体験では、心地よい空間で日本の美味を存分に堪能できます。そして、旅館ならではのもてなしがさらなるくつろぎを提供してくれます。「鮨 大手門」で新たな鮨体験をぜひお楽しみください。

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