地域資源を活用した新たな食体験！京都産メンマプロジェクト2025の活動

京都産メンマプロジェクト2025の取り組み

京都府八幡市に位置する株式会社キラメキノ未来が進める『京都産メンマプロジェクト2025』は、地域資源を最大限に活用した新たな食体験を提供する活動です。このプロジェクトは、地域に根ざした食文化の発展と、持続可能な竹林管理の促進を目指しています。

プロジェクトの背景

最近の竹林は成長が著しく、適切に管理しないと荒れ果てる危険性があります。そこで、藪化を防ぐ手段の一つとして、竹を食材として利用することが提案されています。メンマは若い竹から作られ、ラーメンの具材としても人気です。昨年、このプロジェクトがスタートし、今年も2年目を迎えました。

教育的な取り組み

このプロジェクトでは、京都府立八幡支援学校と協力し、高校生が竹林での幼竹採取やメンマ作りに参加しています。生徒たちは、幼竹を根っこから摘み取り、その後、自らの手でメンマを製造。7月17日には、生徒たちが「キラメキノトリ」の主力メニューである鶏白湯らーめんを調理し、自分たちが作ったメンマをトッピングして試食しました。生徒からは「収穫した竹がラーメンになるのが嬉しい」との声が上がり、メンマ作りの大変さを実感したことが明らかになりました。

地産地消の実践

このプロジェクトは、地元の食材を活用した地産地消の実践にそれだけにとどまらず、地域コミュニティとの関係を深め、新たな食体験を地域の人たちに提供する第ண்பです。竹の採取や運搬は、地元の竹林管理者にとっても重要であり、高齢化や人手不足の問題を解決する手助けともなっているのです。

京都産メンマの提供開始

9月1日より、京都産メンマを使った鶏白湯らーめんが、各支店で提供されます。具体的には、「キラメキノトリ本店」「コムギノキラメキ」「キラメキノトリ伏見横大路店」「キラメキノトリ滋賀西大津店」の4店舗で、メンマを無料でトッピングしたり、国産メンマ丼の新メニューも提供予定です。

また、9月1日にはメンマをモチーフにしたマスコットキャラクターのステッカーを用いて店舗の装飾を行い、ラーメンを注文したお客様にはオリジナルのおみくじやステッカーもプレゼントするなど、様々なイベントも順次予定されています。

煌きの理念

キラメキノ未来の社名には「ラーメンも人もキラキラと輝いてほしい」という願いが込められています。このプロジェクトもまた、地域と共に笑顔あふれる社会の実現を目指す取り組みの一環です。今後も地元資源を最大限に活かし、地域とのつながりを深化させていくことで、さらなる地域活性化を目指します。

キラメキノ未来では、地域資源の活用として「京都産メンマプロジェクト2025」の他にも、9歳以下の子どもに「自分の一杯」を提供する「お子様らーめん」などの施策も展開しています。このような活動を通じて、地域の人々とのつながりを深め、食が持つ社会的な価値を広げていくことを目指しています。