京都の竹林を活用したメンマ製造プロジェクトが進化中！

京都府八幡市。ここには豊かな自然が溢れ、伝統的な竹林が広がっています。その竹林を活用し、地域資源の循環を目指す取り組みが進行中です。それが、株式会社吉野家ホールディングスグループのキラメキノ未来株式会社が実施する『京都産メンマプロジェクト2026』です。

プロジェクトの背景と目的

放置された竹林は、適切な管理が行われないために多くの問題を引き起こしています。このような社会課題に対策を講じるべく、キラメキノ未来は2024年から、幼竹を使ってメンマを製造し、地域資源の有効活用を図っています。プロジェクトは今年で3回目を迎え、徐々に規模を拡大しています。生徒たちが竹を採取し、調理を通じて地産地消の大切さを学ぶ姿が、地域を繋ぐ力となっているのです。

地域との連携で育まれるメンマ

今年の春、京都府立八幡支援学校の生徒たちが7回目の竹林での幼竹採取を行いました。生徒たちは、竹林に足を運び、幼竹を丁寧に手入れしました。その後、学校内の調理室を利用して、幼竹を細かく刻み、茹でて塩漬けにするという作業を行います。このような実践的な取り組みが、メンマ製造プロセスを実現するのです。

7月には、キラメキノ未来の社員が講師となり、生徒たちが「鶏白湯らーめん」と呼ばれる人気メニューを作り上げました。その試食を通じて、子どもたちも自らの手で作った京都産メンマを味わうことができました。この経験によって、彼らは地域の資源を大切にする気持ちを育んでいます。

プロジェクトの成果と展望

『京都産メンマプロジェクト』は、年々規模が拡大しており、2024年には約700kg、2025年には約1.2トン、そして2026年には約1.5トンものメンマを製造する計画が立てられています。これにより、「キラメキノトリ」の一部店舗では、9月1日からこのオリジナルメンマをトッピングした「鶏白湯らーめん」を楽しむことができます。

キラメキノ未来は単なるラーメン店以上の存在になりつつあり、地域の資源を生かした“食”の新しい価値創造に力を入れています。環境保護、教育、福祉の結びつきが、地域全体に新たな息吹をもたらしているのです。