すかいらーくが進めるAI導入の実際と全社的な活用の秘訣

すかいらーくのAI活用と全社への浸透

外食産業が厳しい競争を強いられる中、約3,000店舗を持つすかいらーくホールディングスは、AI（人工知能）を取り入れ、業務のデジタルトランスフォーメーションを推進しています。AIを導入するだけでなく、全社的で効果的な活用方法を模索しています。その背景や具体的な取り組みについてお伝えします。

AI導入の現状

現在、多くの企業がAIを導入していますが、実際にその機能を最大限に活かせているのは一部の社員に限定されています。そのため、AIの導入は形骸化しがちで、組織全体の競争力向上につながらないという課題が浮き彫りになっています。このような状況を打破するため、すかいらーくはAIをただのツールとして捉えるのではなく、企業文化の一部として根付かせる努力を続けています。

すかいらーくの具体的な取り組み

AIファーストへの変革

すかいらーくは、AIを取り入れるだけでなく、AIファースト企業としての姿勢を打ち出しています。AI推進チームは、製品やサービスの向上だけでなく、社員の業務効率の向上に向けた幅広い施策を考えています。現場でのAI実証実験やデータ整備が進められる中で、どのようにして社員がAIを使いこなすかが重要な課題です。

店舗でのAI実証実験

すかいらーくでは、店舗での実証実験を積極的に行っています。ここでは実際の顧客の反応や店舗運営にフォーカスしたデータを蓄積し、そのデータをもとにAIの効果を検証しています。この取り組みから得られる知見は、全社的に波及し、他の店舗でも同様の施策が実施される可能性を高めています。

講演会のご案内

このたび、すかいらーくホールディングスのIT企画グループのAI推進チームリーダーである藤本祥恵氏が、2026年7月29日（水曜日）に開催される「イプロスAI 2026 夏」にて特別講演を行います。藤本氏は、実際のAI導入の裏側や、店舗でのAI実証実験について詳しく解説します。