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和歌山の発酵文化を深掘り！新たな発見がいっぱい、和-nagomi-最新号

和歌山県の発行する総合情報誌「和-nagomi-」の58号では、今号のテーマとして「和歌山の発酵食」が掲げられています。このエリアは、古くから日本の発酵文化が根付いており、その発展には豊かな自然環境が大きく寄与しています。駅や商店で見かける清らかな水は、発酵に適した材料を提供し、地域の風土を生かした美味しさを形成しています。

豊かな発酵食文化の源泉

和歌山の発酵文化は、特に金山寺味噌に代表されるように、伝統的な製法が今でも脈々と引き継がれています。これらの食材は、発酵による独特の香りや風味を生み出し、職人たちの技術と知恵によってさらに磨きが掛けられています。

例えば、金山寺味噌は和歌山の地で誕生し、それを基に醤油や酢といった多彩な発酵食品が生まれました。江戸時代から続く醤油の製造方法が今なお息づく湯浅町にある「角長」や、古式醸造とともに熊野山系の伏流水を用いる「丸正酢醸造元」など、特集ではこれらの発酵食品の背景や味わいについて詳しく紹介しています。

誌面の特集内容

「和-nagomi-」58号では、特集「和歌山の発酵食」として、以下のテーマが取り上げられています。

• - 金山寺味噌: 和歌山の象徴ともいえるこの味噌の魅力と製法
• - 醤油の歴史: 江戸時代から続く製法とその魅力
• - 伝統の酢作り: «丸正酢醸造元»の魅力的な製品をピックアップ
• - 発酵食品を守り継ぐ人々: 地域の職人たちのストーリー

また、知事対談では秋竹新吾知事と宮﨑泉氏が参加し、和歌山の発酵文化の重要性について語っています。この対談を通じて、地域の魅力や発酵文化が支える健康的で豊かな生活について深掘りしています。

新たな巡り旅への招待

今号では、「わかやま“ツウ”巡り旅」として紀伊路の有田エリアの特集も組まれており、地元の知られざる魅力を発見するヒントが満載です。また、「well-being 和歌山」と題して、和歌山産のフルーツで作られた和紙についても紹介されており、地域の多様な資源がどのように地域づくりに生かされているのかを知ることができます。

地元産品に触れる

最後に「わかやま産品テロワール」では、有田みかんの特集もあり、これにも発酵のエッセンスが感じられることでしょう。「和-nagomi-」58号は、発酵文化だけでなく、和歌山の豊かな自然や文化も共に感じることができる一冊です。

この「和-nagomi-」は、首都圏や京阪神を中心に配布されており、和歌山の魅力を多くの方に伝えることを目指しています。今号を手に取り、ぜひ和歌山の発酵文化を深く味わい、理解してみてはいかがでしょうか？

【媒体情報】
和歌山県総合情報誌「和-nagomi-」は年3回発行されており、発行部数は8500部、全24ページのフルカラーで構成されています。興味のある方はぜひ、和歌山県広報課にお問い合わせを！

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